طريقة عمل مكعبات مرقة دجاج البيتى
مكعبات مرقة الدجاج المعروضة بالأسواق و التى تستخدم لتنكيه الطعام ثبت احتوائها على ضرر بالغ بالصحة العامة لأنها تصنع من مكونات غير معروفة المصدر كأرجل الدجاج و غيرها من المكونات غير الصالحة للإستهلاك الآدمى، و لهذا أحببنا اليوم أن نقدم لكم طريقة سهلة لعمل مكعبات مرقة الدجاج فى المنزل بمكونات و توابل متوفرة فى أى منزل و طريقة صنعها سهلة و سريعة ، هذه المكونات التى سنستخدمها لعمل مكعبات الدجاج تكفى لعمل 12 مكعب مرقة دجاج و يستخدم كل مكعب لإعداد لتر من المرقة السائلة، اصنعى بها ألذ الشوربات و الطبخات الشهية.
مكونات وصفة مكعبات مرقة الدجاج البيتى:
2كوب مرقة دجاج كثيفة .
ملعقة كبيرة بودرة بصل .
نصف ملعقة كبيرة بودرة ثوم .
ملعقة صغيرة فلفل اسود .
ملعقة صغيرة( حبهان +ورق لورا +قرنفل ) مطحونة جميعا
ناعم .
ربع ملعقة صغيرة كارى .
نصف ملعقة كبيرة دقيق .
ملعقة كبيرة زيت نباتى .
طريقة عمل مكعبات مرقة الدجاج البيتى:
*نقوم اولاً بإعداد المرقة الثقيلة(قومى بسلق الدجاج بالطريقة العادية و إضافة البصل و الثوم و الطماطم له و التوابل المفضلة ثم نترك المرقة لتتركز على النار و يقل حجمها و لا نضيف لها ماء ساخن ،نترك المرقة لتبرد و نضعها بالثلاجة و سنلاحظ بعدها أن المرقة أصبحت ثقيلة القوام (قوام جيلاتينى) و هذا هو المطلوب لعمل مكعبات مرقة الدجاج البيتى)
*فى إناء عميق على النار نسخن ملعقة الزيت .
*نضيف الدقيق مع كل البهارات المطحونة ، ونقلب بملعقة خشب بسرعة ، حتى يصبح خليط ناعم جتى يحمر لونه قليلاً و نشم رائة الدقيق.
*نصب المرقة الكثيفة (بعد تصفيتها من الشوائب )بالتدريج مع التقليب المستمر، حتى لا تتكون أى كتل ، حتى الانتهاء من كمية المرقة كلها.
*نتركها على النار حتى تتكاثف وتقل الكمية الى أقل من النصف .
*نتركها تبرد ونصبها فى قوالب الثلج ، ونتركها حتى تتماسك بالفريزر.
*نعبئها فى برطمانات او اكياس نظيفة لحين الحاجة إليها .
و عندما تحتاجين منها اخرجيها من الفريزر ، واتركيها قليلاً ثم ضيفيها لأكلاتك لإضافة طعم مميز و تتبيلة رائعة المذاق .
