تعانى الكثير من السيدات من أعراض مختلفة ما قبل الدورة الشهرية و تختلف هذه الأعراض من سيدة لأخرى فهى مجموعة من الاعراض العضوية و النفسية التى تؤثر بالسلب على آداء و حيوية المرأة قبل نزول الدورة الشهرية بعدة أيام و قد تتوقف هذه الاعراض بمجرد نزول الدورة و قد تستمر عدة أيام اثناء نزولها ، تعرفى معنا على أسباب اعراض ما قبل الدورة الشهرية و طرق و نصائح للحد من هذه الأعراض .





ليس هناك سن معين تزداد فيه هذه الأعراض و لكن يمكن أن تعانى منها السيدات فى أى سن و هذه الأعراض عبارة عن:

*شعور بالقلق والتوتر و العصبية لأتفه الأسباب.

*زيادة فى الوزن و بخاصة منطقة البطن.

*نوبات اكتئاب و بكاء بدون سبب واضح.

*تقلبات فى الشهية سواء بفرط الشهية أو عدم الرغبة فى تناول الأطعمة.

*صداع و ألم فى العضلات و المفاصل فى بعض الأحيان.

أسباب الأعراض و الإضطرابات قبل الدورة الشهرية:

 ما زال الطب يعجز عن تفسير هذه أعراض  ما قبل الدورة الشهرية و أسبابها الحقيقية و إن كانت فى الكثير من الدراسات تنسب إلى:

*عدم التوازن فى مستويات هرمونى الإستروجين و البروجسترون اللذان يسببا تغير فى تركيز هرمونات المخ مما يسبب التغير الملحوظ فى الحالة المزاجية و السلوك .

*قلة هرمون السيروتونين المسئول عن الشعور بالسعادة أو الإكتئاب فقلته تعنى زيادة حدة الكآبة و نوبات البكاء بدون سبب.

*تغير فى هرمونات مسئولة عن تنظيم حركة السوائل و الأملاح بالجسم مما يفسر حالة احتباس السوائل و زيادة وزن الجسم نتيجة لإختلال هذه الهرمونات، و يزيد من حدة المشكلة تناول الأطعمة المشبعة بالأملاح و المشروبات المنبهة المحتوية على الكافيين.

طرق علاج أعراض ما قبل الدورة الشهرية:

اضطرابات ما قبل الدورة الشهرية ليست مرض مثل السكرى أو الانفلونزا و لكنها عبارة عن تغيرات هرمونية تحدث فى وقت محدد ، ولأن الأعراض تختلف من سيدة لأخرى فلا يوجد علاج واحد لهذه الأعراض و لكنها عبارة عن علاجات مختلفة تختلف الإستجابة إليها من سيدة لأخرى لتقليل حدة هذه الأعراض فيمكن مثلاً:

*قد يساعد بعض السيدات تناول بعض المكملات الغذائية المحتوية على نسب من الفيتامينات و المعادن بعد استشارة الطبيب بالطبع لإختيار المكمل الذى يصلح للحالة.
و تكون هذه المكملات محتوية على فيتامين B6 أ،فيتامينE أ، كالسيوم أ،ماغنسيوم
كما ينصح بتناول زيت زهرة الربيع أو ما يسمى" بريم روز" للتخفيف من حدة أعراض ما قبل الدورة الشهرية.

* للحد من أعراض فرط الشهية أثناء هذه الفترة ينصح بتقليل تناول الأطعمة المحتوية على سكريات لأنها تزيد من الشهية بسبب زيادة هرمون السكر بالدم يمكنك تناول عدة وجبات حوالى 5 وجبات بكميات أقل من المعتاد و البعدعن السكريات و شرب كمية كافية من الماء.

*شرب كمية كافية من الماء سيساعد أيضاً على التخلص من السموم بالجسم التى تسبب زيادتها و اختزانها للحالات التوتر و القلق المصاحبة لأعراض ما قبل الدورة الشهرية.

*البعد عن الأطعمة المالحة لتجنب احتباس الماء و السوائل بالجسم.

بعض الأطعمة قد تكون مفيدة لإحداث توازن هرمونى طبيعى مثل الأطعمة المحتوية على منتجات الصويا مثل جبنة التوفو و لبن الصويا.

تناول الخضروات و الفاكهة الطازجة يقلل من اعراض الغنتفاخ لإحتوائها على ألياف غذائية هامة تقلل عسر الهضم و يننصح ابالإكثار من شرب الاعشاب المهدئة للاعصاب مثل شاى البابوننج و عشبة  كف مريم ونبات اليام البرى.

*ممارسة الرياضة فى هذه الأيام مفيدة جداً للشعور بالإسترخاء و للتخفيف من أعراض الإكتئاب و التوتر حوالى 30 دقيقة يومياً بأى نوع رياضة تفضليه بداية من المشى السريع  و بالأخص فى الهواء الطلق ؛ حتى أصعب التمارين و الالعاب الرياضية حسب تفضيلك و مقدرتك الجسمانية.

يفضل الكثيرين تناول قطع اللحم الستيك فى المطاعم حيث تكون رائعة الطعم و ذات نكهة مميزة و لكن بإمكانك إعدادها بالمنزل بكل سهولة و بنفس مذاق و بنفس طعم شريحة اللحم فى المطعم ، تعرفى معنا على أفضل طريقة لإعداد قطعة اللحم الستيك كما تقدم بالمطاعم.





اختارى أولاً قطعة اللحم التى تفضلينها  و يفضل دائماً عند إعداد الستيك اختيار اللحم المحتوى على نسبة من الدهون لإنها تعطى النكهة المميزة لقطعة اللحم بعد نضجها ، 


و إليك أفضل أنواع قطع اللحم الصالحة للشوى :



هناك قطعة تسمى sirlion steak:

و هى قطعة  من أعلى الحيوان ذات شحم قليل و نكهة واضحة و لكنها غير مثالية لعمل شرية لحم ستيك مميزة.

fillet mignon:

و هى قطعة متميزة بعدم احتوائها على شحوم و تكون دائرية الشكل و لحمها طرى عند النضج  ، و لكنها مرتفعة الثمن بالمقارنة بأنواع اللحم الاخرى لأنها موجودة فى جزء صغير من الحيوان و لكن يقبل عليها الأشخاص الذين يحافظون على صحتهم أو ممن لديهم مستوى كوليسترول مرتفع لعدم احتوائها على الدهون .

T bone steak:

هى قطعة لحم تحتوى على دهون و عظمة على شكل حرف T و هذا ما يدل عليه اسمها و طعمها عند النضج يكون ممتاز يسبب كمية الدهون الموجودة به و سعره مرتفع لجودته  و هو من الأنواع المفضلة لعمل شريحة ستيك مثالية .

Rib Eye Steak:

هى من أكثر الأنواع شحماً و أقواها طعماً بالتأكيد و يصلح لمحبى الستيك بشكل كبير .



بعد اختيارك لقطعة  اللحم المفضلة لديكى:

 1 . جففيها من كل الجوانب بورق المطبخ جيداً  .

أو بواسطة فوطة مطبخ نظيفة و لا تستخدميها لتجفيف أشياء أخرى إلا بعد غسلها جيداً بالماء الساخن و الصابون.





2 . تبّلى قطعة اللحم بالقليل من الفلفل الأسود المطحون  لإخراج النكهة و يفضل إضافة الملح بعد أن يقترب اللحم على النضج ، و  يمكنك إضافة أى نوع بهارات او أعشاب تفضليها .


3 . أهم شىء لتسوية قطعة اللحم  جيداً هو الطاسة المستخدمة للشوى إما ان تكون من الستانلستيل أو مقلاة غير لاصقة .
سخنيها جيداً على نار متوسطة إلى عالية .






4 . ضعى كمية مناسبة من الدهون للمقلاة لتغطية قاع الطاسة كلها و هذا هو المقدار المثالى لطهو قطعة الستيك.

5 . استخدمى زيت يتحمل درجة الحرارة مثل زيت الكانولا أو أى زيت نباتى مثل خليط زيوت بذرة القطن و عباد الشمس.

6 .بعد دقيقتين من تسخين الزيت ضعى قطعة اللحم و اتركيها بدون أن تلمسيها و لا تحركيها .

7 . بعد أن تتأكدى من إحمرار الجزء السفلى لقطعة اللحم و بأنه تأخذ اللون المطلوب .

اقلبيها بحذر على الجهة الأخرى و دعيها لتحمر و تأخذ طبقة مقرمشة مثل الجهة الأخرى.





8 . مازالت قطعة اللحم تحتاج لنضج فكل ما قمنا به هو تغطيتها بطبقة مقرمشة ذات لون بنى و لكنها من الداخل نيئة سنحتاج لأن نضعها فى صينية فرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية  و اتركيها لتضج  قد تستغرق مدة من ساعة و نصف إلى ساعتين و يعتمد الوقت على سمك قطعة اللحم ،
 و يمكن استخدام ميزان حرارة خاص بالطبخ للتأكد من وصول درجة حرارة قطعة اللحم الداخلية تامة السواء إلى 71 درجة مئوية  و إذا كنتى تفضلين قطعة اللحم متوسطة النضج تقل درجة الحرارة الداخلية لتصل إلى 63 درجة مئوية على ألا تقل عن هذا الحد و هو الحد الموصى به لتجنب التسمم الغذائى.

9 . بعد أن تنضج قطعة اللحم اتركيها لترتاح قبل تقطيعها أو تقديمها لمدة3 : 10 دقائق  لإعطاء الوقت للسوائل الموجودة باللحم  ان تضفى على اللحم النكهة المميزة  قدميها لأسرتك و بالهناء و الشفاء.

 الخبز المضفر أو الشريك أو البريوش هى مسميات مختلفة لنفس العجينة التى تشتهر بصنعها فى شم النسيم و تزيينها بالسكر الخشن او بالبيض الملون و تعتبر من الوصفات المحببة و سهلة الإعداد و تعطى نتيجة رائعة عند الخبز ، تعرفى معنا على طريقة رائعة و مجربة للشريك أو الخبز المضفر بطريقة الشيف أسامة السيد و نرجو ان تنال إعجابك و تجربيها.





مكونات الشريك المضفر:

2 ملعقة كبيرة خميرة فورية 

كوب اللاربع ماء دافىء

2 ملعقة و نصف زيت نباتى

2 ملعقة صغيرة ملح

4 ملاعق سكر

5 أكواب دقيق متعدد الإستعمالات

4 صفار بيض

 بيض و حليب للوجه

طريقة التحضير:


2 . فى محضرة الطعام نخلط الدقيق و السكر و الزيت النباتى جيداً على درجة منخفضة و باستخدام الخطاف الخاص بالعجن .

3 . نضيف خليط الخميرة المعد مسبقاً و نستمر فى الخفق .

4 . نضيف صفار البيض المضروب و الماء الدافىء بالتدريج حتى يتكون لدينا عجينة متماسكة عبارة عن كتلة واحدة ملساء.

5 . نترك العجينة تتخمر قليلاً فى مكان دافىء لمدة 35:40 دقيقة.

6 . نقسم العجينة على 3 قطع ، نفرد كل قسم على شكل أسطوانة ملفوفة، و نراعى أن يكون كل الأقسام بنفس الحجم .





7 . نصنع بالأقسام شكل ضفيرة نضعها فى صاج فرن مدهون و يمكن أن نلف الضفيرة على شكل دائرة او بأى شكل نفضله .

 8 . نغطيها بفوطة نظيفة  و نتركها لترتاح لمدة 35 دقيقة أخرى.

9 . نسخن الفرن على درجة 200 درجة مئوية .

10 . نحضر الشريك المضفر و ندهنه بالبيض و اللبن و نرشه بالقليل من السكر العادى  أو حبة البركة و يمكن حشوه بحشوة الجبن و البقدونس المفروم.

11 . نضع الشريك المضفر فى الفرن و نتركها لمدة 35:40 دقيقة.

*قدميها كضفيرة شريك لذيذة .
*أو بتزيينها بالبيض المسلوق و الملون.
*أو حشوها بقطع الرنجة المدخنة حسب الرغبة و فى هذه الحالة لا نرش سكر على وجه العجينة اثناء خبزها و بالهناء و الشفاء.

الرنجة من المأكولات المشهورة فى شم النسيم و لكن قد يبتعد عنها البعض نتيجة لكثرة الملح الموجود فيها الذى يسبب بعض أعراض ارتفاع ضغط الدم ، يسعدنا اليوم أن نقدم لكم وصفات سلطة الرنجة بطرق متنوعة و خفيفة  حيث تعمل المكونات المستخدمة فى هذه الوصفات على تقليل نسبة الملوحة بالرنجة و تعطيها طعم مميز   وقيمة غذائية كبيرة ، تعرفوا معنا على هذه الوصفات و نرجو أن تنال إعجابكم.






2 سمكة رنجة  كبيرة و يراعى أن تكون جافة

نصف كوب بقدونس مفروم و كزبرة خضراء مفرومة

نصف كوب بنجر مسلوق و مقطع قطع صغيرة

 نصف كوب فلفل ألوان

 3 ملاعق كبيرة بصل أخضر 

نصف كوب بقدونس مفروم و كزبرة مفرومة

2 ثمرة طماطم مقطعة قطع صغيرة

3ملاعق بصل مفروم و منقوع  مسبقاً فى خل أبيض و ماء

ملعقة صغيرة عصير ليمون

 نصف ملعقة كبيرة كمون

 ربع كوب خيار مقطع  

مكونات سلطة الطحينة:

4 ملاعق كبيرة طحينة

2 ملعقة زيت

ماء دافىء

نصف ملعقة خل ابيض

نصف ملعقة كبيرة كمون

 ربع ملعقة شطة

طريقة التحضير : 

1. تشوح الرنجة فى مقلاة على النار حتى ينفصل الجلد منها و يصبح من السهل خليها 
2. نخلى الرنجة من الجلد و سلسلة الظهر و الأشواك و نقطعها قطع صغيرة و إذا وجدت بطارخ تقطع مع الخليط أيضاً
3. نخلط المكونات كلها جيداً مع الرنجة  و قدميها فى طبق التقديم  و بالهناء و الشفاء.

                                          =====================

2 . طريقة عمل سلطة الرنجة بصوص الزبادى و دبس الرمان:

2 سمكة رنجة مخلية

كوب زبادى

3 ملاعق طحينة

دبس رمان متوفر فى السوبر ماركت الكبيرة

عصير ليمون

زيت زيتون

ثوم مفروم

كمون

شطة حسب الرغبة

نصف كوب ذرة صفراء ناضجة

نصف كوب فاصوليا حمراء أو بيضاء حسب الرغبة

ملعقة صغيرة بقدونس مفروم



طريقة التحضير:

1. فى وعاء عميق ضيفى الرنجة و الزبادى و دبس الرمان و الثوم و الكمون و زيت الزيتون .

2 . قطعى الرنجة المخلية و ضيفى لها الذرة و الفاصوليا و قلبى جيداً، يمكنك استبدال الذرة و الفاصوليا بأى نوع بقول تفضليه على شرط أن يكون  منقوع و مسلوق.

3 . قدميها مع تزيينها بالبقدونس و بالهناء و الشفاء 

                              =====================


3 . طريقة عمل سلطة الرنجة بالبطاطس و الجزر و المايونيز:

2 سمكة رنجة مخلية

2 ثمرة بطاطس مسلوقة و مقطعة مكعبات صغيرة

نصف كوب بصل أخضر مقطع

نصف كوب جزر مبشور

2 ملعقة صغيرة زيت زيتون

عصير ليمون

كمون

شطة حسب الرغبة

طريقة التحضير :

1. تقطع الرنجة قطع صغيرة و توضع فى وعاء عميق 

2 . يضاف للرنجة المكونات كلها و تقلب جيداً و توضع فى طبق التقديم و بالهناء و الشفاء



                                 =====================


4 . طريقة عمل الرنجة بالكريمة و المستردة:
2 سمكة رنجة مخلية

نصف كوب كريمة طبخ

نصف ملعقة صغيرة مستردة

نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة

عصير ليمون

ملح

فلفل اسود

شطة او فلفل حار حسب الرغبة


نصف كوب بصل مقطع و منقوع مسبقاً فى ماء و خل

3 ملاعق بصل أخضر مقطع

طريقة التحضير:

1. تخلى الرنجة و تقطع و يضاف لها المكونات كلها و تقلب جيداً

2 . يصب الخليط فى طبق التقديم مع تزيينه بالكزبرة المفرومة و زيت الزيتون على الوجه.

الكفتة من الأكلات المحببة للجميع  التى يكون من مكوناتها الأساسية اللحم المفروم سواء لحم العجل أو الغنم و يمكن إدخال العديد من التوابل عليها لتعطى مذاق رائع ، و لكن ما رأيك فى طريقة جديدة للكفتة و هى وصفة تصلح للنباتيين أو  الأشخاص الممنوعين من تناول اللحم بسبب مرض ما كالنقرس و  ارتفاع نسبة الكوليسترول بالدم  هذه الوصفة يدخل فيها كمكون أساسى الكوسة كبديل نباتى للحم ، تعرفوا معنا على هذه الوصفة لكفتة الكوسة بالاعشاب و صوص الطماطم و نرجو أن تنال إعجابكم وتجربوها.





مكونات كفتة الكوسة بالأعشاب و صوص الطماطم:

نصف كيلو كوسة مغسولة و نظيفة

زيت زيتون

3 فصوص ثوم مفروم

ملح 

فلفل اسود

 نصف كوب جبن بارميزان مبشور

  كوب بقسماط مطحون

نصف كوب بقدونس مفروم

نصف كوب كزبرة مفرومة

ملعقة كبيرة ريحان مفروم طازج

2 بيضة مخفوقة

لعمل صوص الطماطم:

بصلة صغيرة مبشورة

كوب و نصف طماطم معصورة

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

ملح 

فلفل أسود

طريقة تحضير كفتة الكوسة بالأعشاب وصوص الطماطم:

1. ابشرى الكوسة بواسطة مبشرة البصل.
2. جهزى مقلاة بها 2 ملعقة زيت زيتون على النار و شوحى بها  الثوم ثم ضعى الكوسة مع رشة من الملح و الفلفل الأسود، يراعى عدم إضافة كمية كبيرة من الملح للكوسة. 
3. صفى الكوسة بالمصفاة حتى تتخلصى من المياه الزائدة منها .
4. ضعى الكوسة فى وعاء عميق و ضعى عليها المكونات كلها ( البقسماط و الجبن البارميزان و البقدونس و الكزبرة و الريحان و البيض المخفوق).
5. قلبى المكونات جيداً ثم شكلى الخليط على شكل كرات متوسطة الحجم .
6. رصى كرات الكوسة فى صينية مفروشة بورق الخبز و ادهنيها بالقليل من زيت الزيتون بالفرشاة
7. ضعي الصينية فى فرن مسخن مسبقاً على درجة 200 درجة مئوية لمدة 20 :25 دقيقة.

فى أثناء خبز الكوسة بالفرن حضرى الصوص :
*شوحى البصل فى زيت الزيتون ثم ضيفى الطماطم المعصورة و صلصة الطماطم و رشة من الملح و الفلفل الاسود و اتركيها لتنضج.
*ضعى الكوسة بعد ان تنضج فى الصوص و قلبيها بحذر حتى لا تتفتت و اتركيها لمدة دقيقتين ثم قدميها ساخنة و بالهناء و الشفاء.
يمكنك تقديم كرات الكوسة بالأعشاب و الصوص مع الأرز الأبيض أو الخبز المحمص حسب الرغبة.

إذا كنتى تتبعين حمية غذائية أو نظام غذائى قليل السعرات الحرارية فهذا لا يعنى امتناعك نهائياً عن تناول الحلويات اللذيذة و لكن يمكنك أن تحولى صنف عالى السعرات لتحلية يمكنك تناولها أثناء ريجيمك و بأمان و ذلك بإجراء بعض التغييرات البسيطة على المكونات و التى تؤدى لنفس الطعم و الشكل الأصلى للوصفة و لكن بمكونات صحية أكثر ، و لهذا يسعدنا عزيزتى أن نقدم لكى وصفة كيكة الزبادى قليلة السعرات الحرارية ، نرجو أن تنال إعجابك و تجربيها.



مكونات كيكة الزبادى منخفضة السعرات الحرارية:
1 و نصف كوب سكر

4 بيضات

4 علب زبادى أو 2 كوب زبادى لايت 

2 كوب دقيق متعدد الإستعمالات

نصف ملعقة صغيرة فانيليا

باكو بيكنج بودر

رشة ملح

لعمل الشربات أو القطر :

نصف كوب عسل أبيض

كوب ماء دافىء
أو عصير فواكه طازج غير محلى

نلاحظ فى هذه الوصفة أننا استبدلنا السمن أو الزبد بالزبادى كمكون أخف و صحى و سيعطى نفس الطعم
و استبدلنا الشربات أو القطر بالعسل و الماء الدافىء أو بعصير الفواكه.

طريقة التحضير:
نضع السكر و الزبادى و نخفقهم معاً فى محضرة الطعام 
نضيف البيض و الفانيليا و رشة الملح و نضرب جيداً حتى تمتزج المكونات
نضيف الدقيق  و البيكنج بودر بالتدريج و نقلب  
نصب الخليط فى صينية مدهونة و مرشوشة بالدقيق أو مفروشة بورق خبز 
توضع فى فرن مسخن مسبقاً على درجة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة 
يصب عليها العسل الأبيض المذاب فى الماء الدافىء أو عصير الفواكه فور خروجها من الفرن 
تقطع و تقدم أو تزين بالكريم شانتيه اللايت المكون من لبنة لايت مع 2 باكو كريمة خفق كبديل للكريم شانتيه العادى و تزين بالفواكه الطازجة.
نرجو أن تكون هذه الوصفة قد نالت إعجابكم و يسعدنا تلقى تعليقاتكم و آرائكم دائماً.

الحمد لله و الصلاة و السلام على رسول الله صلى الله عليه و سلم ،أما بعد :